Den Backofen auf 200 °C Umluft (220 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Das Hackfleisch mit den Feigen und dem Gyrosgewürz mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Bohnen in einem Sieb abgießen und mit Wasser abspülen. Die Zitrone halbieren und auspressen.
Die Bohnen in dem hohen Gefäß mit 2EL Zitronensaft, 2EL Olivenöl und dem Tahini pürieren. Ggf. etwas Wasser hinzugeben bis es ein feines Püree ergibt. Das Püree jetzt nur noch mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Nun die Tomaten achteln und den Strunk entfernen. Die Gurke längst halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
Für den Salat die Kräuter fein hacken. Sie brauchen aber nur die Hälfte der Kräuter für den Salat, der Rest ist zur Dekoration vom Teller.
Alles in eine Schüssel geben und mit 2EL Olivenöl, dem restlichen Zitronensaft und Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Pitabrote in ca. 2-3 cm breite Streifen schneiden und auf das Backblech mit Backpapier geben. Etwas salzen und mit ein wenig Olivenöl beträufeln. Dies nun ca. 5-7 min im Ofen goldbraun
backen.
Währenddessen das Hackfleisch in einer großen Pfanne mit Öl scharf anbraten, 10 g Sumach hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wenn das Brot und das Hackfleisch gut gegart sind, den Teller anrichten. Mit den restlichen Kräutern, dem restlichen Sumach und dem Dukkah-Gewürz den Teller garnieren.
Guten Appetit
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