Zunächst in dem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen. Sobald es kocht ca. 25 ml Essig hinzugeben. Je nach Wassermenge die Menge des Essigs anpassen.
Der Essig ist dafür da, dass das Eiweiß schneller gerinnt.
Das erste Ei aufschlagen und in der Kelle aufbewahren. Am besten die Kelle am Topf oder an der Wand hinstellen damit das Ei nicht direkt wieder rausläuft.
Nun mit dem Schneebesen einen Strudel im Wasser erzeugen und das Ei langsam in die Mitte des Strudels reingleiten lassen. Jetzt schnell das andere Ei in die Kelle aufschlagen und ebenfalls in das
Wasser geben. Wichtig dabei ist, dass das Eigelb ganz bleibt, damit es nach dem Kochen noch schön flüssig bleibt.
Wenn das Eiweiß sich im Wasser sehr verbreitet, versuchen das Ganze mit einem Löffel um das Ei legen. Es könnte aber auch sein, dass evtl. zu wenig Essig im Wasser ist.
Die Eier dürfen nun nicht mehr stark kochen, da sie so schneller platzen könnten. Nach ca. 5-8 min sind die Eier fertig.
Nun die Eier mit der Schaumkelle aus dem Wasser holen und auf dem Küchenpapier etwas abtropfen lassen und anrichten.
Dazu passt gebratener Rinderschinken oder Toast mit Spinat und Soße Hollandaise
Guten Appetit
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