Als erstes in einem Topf ausreichend gesalzenes Wasser (Tipp: Salz erst dazu geben, wenn das Wasser kocht, dann kocht es schneller) zum Kochen bringen.
Die Blätter vom Basilikum abzupfen und in feine Streifen schneiden. Die Thymianblätter ebenfalls von dem Stängel abzupfen und wenn man die lieber etwas feiner haben möchte dann ein wenig
durchhacken. Jetzt den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Das alles in eine kleine Schüssel geben und mit dem Essig und 3 EL Öl zusammen rühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker
abschmecke.
Wenn das Nudelwasser kocht, die Nudeln ins Wasser geben und zunächst gut rühren, da die Orecchiette sonst ineinander kleben bleiben.
Währenddessen die Tomaten vierteln, dabei den Strunk entfernen. Das Kerngehäuse in das hohe Gefäß geben und mit einem Stabmixer pürieren. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Nun die Tomaten in Streifen schneiden.
Das Fleisch ein wenig mit Küchenpapier trocken tupfen und von beiden Seiten salzen und pfeffern. Die Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und dort das Fleisch von beide Seiten, je nach dicke
des Fleisches, 3-4 min scharf anbraten und anschließend auf einem Teller noch etwas ruhen lassen.
Die Nudel in einem Sieb abgießen und zurück in den Topf geben. Über die Nudeln die Tomatensauce und die Tomatenstreifen geben und alles gut vermengen. Ggfs. die Nudeln noch etwas
nachwürzen.
Jetzt alles schön auf einem Teller anrichten und den Hartkäse frisch über die Nudeln reiben.
Guten Appetit
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