Zuerst einen mittelgroßen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, Salz und die Linsen dazugeben und ca. 12- 15 min kochen lassen.
Währenddessen die Korianderblätter von dem Stängel abzupfen und die Korianderstängel fein hacken. Das Mehl mit dem Backpulver, 1Tl Tandori-Gewürz, ½ TL Kreuzkümmel vermengen und mit den
Korianderstängeln und der Hälfte des Kokosjoghurts verkneten und mit Salz und Pfeffer würzen. Ggf. noch 4 bis 5 EL Wasser dazugeben. Es muss ein fester Teig werden.
Nun die Enden der Bohnen abschneiden und die Bohnen in ca. 2cm große Stücken schneiden. Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und anschließend in Würfel schneiden. Den Ingwer und den Knoblauch
schälen und fein reiben.
Jetzt die Bohnen in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 3-4 min anbraten und dann die Tomaten und nach Geschmack Ingwer und Knoblauch hinzugeben. Dies weitere 4-5 min anbraten. Zum Schluss
noch den Spinat unterheben und alles fertig garen. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer, 1TL Tandori-Gewürz, ½ TL Kreuzkümmel und 1-2EL Essig würzen.
Den Teig noch einmal durchkneten und ggf. noch etwas Mehl dazugeben und den Teig in 4 gleich große Portionen teilen und plattdrücken. Die Fladen in einer mit Öl erhitzen Pfanne ca. 2 min von jeder
Seite anbraten bei mittlerer Hitze.
Die Linsen in einem Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Wieder in den Topf zurückgeben und stampfen. (Tipp dies könnt ihr ganz fein Stampfen oder eher grob, wie man es lieber mag)
Die Linsen mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Korianderblätter fein hacken und mit dem restlichen Kokosjoghurt mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alles schön anrichten und genießen.
Guten Appetit
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